Les produits d’élevage biologique possèdent plus de nutriments santé. [Image by macrovector and Racool_studio on Freepik]
La recherche suggère que les produits biologiques pourraient augmenter l’apport en oméga-3, et d’autres acides gras essentiels.
De nouvelles recherches internationales confirment qu’il est préférable d’acheter du lait et de la viande biologique, ces produits sont effectivement plus sains que les produits conventionnels à bien des égards.
« Les gens choisissent le lait et la viande bio pour trois raisons principales : l’amélioration du bien-être animal, les impacts positifs de l’agriculture biologique sur l’environnement et les bénéfices perçus pour la santé. Mais on en sait beaucoup moins sur les impacts sur la qualité nutritionnelle, d’où la nécessité de cette étude », a déclaré le chef d’équipe Carlo Leifert, professeur à l’Université de Newcastle au Royaume-Uni, dans un communiqué de presse de l’université.
Différences entre les cultures biologiques et conventionnelles
« Plusieurs de ces différences découlent de la production animale biologique et sont dues à des différences d’intensité de production, les animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe produisant du lait et de la viande qui sont systématiquement plus riches en acides gras sains tels que les oméga-3, et plus faibles en acides gras qui peuvent favoriser les maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques », a-t-il expliqué.
Les chercheurs ont passé en revue des études du monde entier. L’analyse comprenait 196 études sur le lait et 67 sur la viande. Les chercheurs ont découvert que les produits biologiques fournissent des niveaux plus élevés d’acides gras bénéfiques, de certains minéraux essentiels et d’antioxydants.
Par exemple, par rapport aux produits conventionnels, le lait et la viande biologiques offrent environ 50 % d’acides gras oméga-3 sains en plus, selon l’étude. Le lait biologique fournit également 40 % d’acide linoléique conjugué en plus. Le lait biologique contient également des concentrations légèrement plus élevées de fer, de vitamine E et de certains caroténoïdes, a révélé la recherche.
Cependant, le lait conventionnel contient 74% de plus d’iode minéral essentiel et un peu plus de sélénium, ont souligné les auteurs de l’étude.
La viande biologique a des niveaux légèrement inférieurs de deux graisses saturées qui sont associées à un risque accru de maladie cardiaque, selon l’étude.
Les résultats de l’examen suggèrent que le passage au lait et à la viande biologiques aiderait à augmenter la consommation d’acides gras essentiels sur le plan nutritionnel, ont déclaré les chercheurs.
« Les oméga-3 sont liés à la réduction des maladies cardiovasculaires, à l’amélioration du développement et de la fonction neurologiques et à une meilleure fonction immunitaire », a déclaré Chris Seal, professeur d’alimentation et de nutrition humaine à l’Université de Newcastle, dans le communiqué de presse.
« Il est difficile d’en avoir assez dans notre alimentation », a ajouté Seal. « Notre étude suggère que le passage au bio contribuerait dans une certaine mesure à améliorer les apports de ces nutriments importants. »
L’étude a été publiée dans le British Journal of Nutrition. Dans une étude précédente, la même équipe de recherche a découvert que les cultures biologiques et les aliments à base de cultures biologiques contiennent jusqu’à 60 % d’antioxydants clés en plus et des niveaux inférieurs de cadmium, un métal toxique, que les cultures conventionnelles.
« Nous avons montré sans aucun doute qu’il existe des différences de composition entre les aliments biologiques et conventionnels », a déclaré Leifert. « Prises ensemble, ces études suggèrent qu’un passage aux fruits, légumes, viandes et produits laitiers biologiques fournirait des quantités significativement plus élevées d’antioxydants alimentaires et d’acides gras oméga-3 », a-t-il ajouté.
Leifert a déclaré que davantage d’études sont nécessaires pour mieux estimer les différences dans la viande de différents animaux de ferme et pour de nombreux composés importants sur le plan nutritionnel (vitamines, minéraux, métaux toxiques et résidus de pesticides). À l’heure actuelle, dit-il, il y a trop peu de données pour faire des comparaisons.
Source : Newcastle University
