La plupart des gens savent que l’ail, les haricots et les grains entiers offrent de nombreux avantages pour la santé cardiaque. Mais il y a un aliment surprenant qui rejoint les rangs des aliments sains pour le cœur : la choucroute.
La choucroute réduit le taux de cholestérol et de triglycérides
Le chou fermenté est riche en probiotiques et favorise la santé cardiovasculaire. Des recherches dans la revue médicale Food and Function ont révélé que la choucroute non pasteurisée contenait un puissant probiotique connu sous le nom de Lactobacillus plantarum FC225, auquel de nombreuses propriétés de la choucroute en prévention cardiovasculaire, pouvaient être attribuées.
Après enquête, les scientifiques menant l’étude ont constaté que la choucroute, riche en probiotiques, réduisait le taux de cholestérol et réduisait les niveaux de triglycérides.
La choucroute augmente le taux de deux puissants antioxydants dans l’organisme
Ils ont également constaté que la choucroute augmentait considérablement les niveaux de deux puissants antioxydants connus sous le nom de superoxyde dismutase (SOD) et de glutathion, ainsi que diminuait la dégradation des graisses dans le corps (un processus connu sous le nom de peroxydation lipidique).
Les antioxydants comme la SOD et le glutathion éliminent les radicaux libres nocifs des molécules chargées qui endommagent les tissus et les cellules du corps, y compris le cœur et les vaisseaux sanguins.
La fermentation des aliments permet une meilleure absorption des nutriments
Lorsque le chou ou d’autres ingrédients sont transformés en choucroute par le processus de saumurage et de fermentation, le nombre et les variétés de microbes bénéfiques augmentent considérablement. De plus, de nombreux nutriments présents dans le chou ou d’autres légumes deviennent plus absorbables pour le corps. Le processus permet également à l’aliment de durer beaucoup plus longtemps qu’il ne le ferait sans fermentation.
